Як утворюється яйце — шлях через яйцепровід курки
Яйце на вашому столі — результат майже доби роботи організму курки. Жовток, білок, оболонки та шкаралупа — кожен шар формується в іншій частині яйцепроводу. Пояснюємо це крок за кроком і показуємо, чому годівля несучок так важлива для якості яєць.
verifiedВід команди, що роками організовує роботу на птахофермах.
Несучка відкладає приблизно одне яйце кожні 24–25 годин. Щоб це було можливим, її організм працює безперервно: жовток дозріває в яєчнику, а потім проходить через довгий яйцепровід, де почергово нашаровуються білок, пергаментні оболонки та тверда шкаралупа. Розуміння цього процесу допомагає краще керувати птахофермою.
Навіщо знати будову яйцепроводу?
Кожен шар яйця формується в іншій частині яйцепроводу. Якщо щось не так зі шкаралупою, білком або жовтком, знання етапів допомагає точніше шукати причину — в годівлі, здоров’ї курки або умовах утримання. Деталі про будову готового яйця — у пораднику будова курячого яйця. Принципи годівлі несучок розглянуто в годівлі несучок — норми.
Скільки часу займає формування яйця?
Усе яйце формується орієнтовно за 24–25 годин. Найдовший етап — формування шкаралупи в матці (шкаралупній залозі) — близько 20 годин. Тому курці потрібен кальцій особливо ввечері та вночі, коли шкаралупа активно будується. Це пряма причина, чому раціон несучок має бути збалансований за кальцієм.
Як яйце проходить через яйцепровід — 6 етапів
- 1
Яєчник — дозрівання жовтка
У яєчнику дозрівають фолікули (кожен містить жовток — яйцеклітину з великим запасом поживних речовин). Коли фолікул готовий, він розривається й вивільняє жовток — це овуляція. У курки лише один активний яєчник (лівий). Дозрівання жовтка триває кілька днів, але сама овуляція займає мить.
- 2
Лійка (інфундибулум) — вхід до яйцепроводу та можливе запліднення
Відразу після овуляції жовток потрапляє до лійки — широкого входу яйцепроводу. Якщо в господарстві є півень, тут може відбутися запліднення. Лійка активна лише короткий час (орієнтовно 15–30 хвилин) — якщо жовток не потрапить до лійки, він осідає в порожнині тіла й всмоктується. Проходження через лійку займає близько 15–30 хвилин.
- 3
Магнум — відкладання білка
У магнумі — найдовшому відділі яйцепроводу — навколо жовтка відкладається більша частина яєчного білка. Жовток обертається під час руху, тому білок огортає його рівномірно. Тут також формуються халази — скручені білкові нитки, що утримують жовток у центрі яйця. Час перебування в магнумі — орієнтовно близько 3 годин.
- 4
Перешийок (ісмус) — пергаментні оболонки
У перешийку навколо білка й жовтка формуються дві тонкі пергаментні оболонки (зовнішня й внутрішня) — наче м’який мішечок. Наприкінці цього відділу під оболонки також надходить трохи води й мінеральних речовин. Час перебування — орієнтовно 1–1,5 години. Пергаментні оболонки добре видно, коли чистите круто зварене яйце — тонка плівка під шкаралупою.
- 5
Матка (шкаралупна залоза) — шкаралупа та колір
Це найдовший і найважливіший для фермера етап. У матці на пергаментних оболонках відкладається карбонат кальцію, утворюючи тверду шкаралупу. Наприкінці цього етапу надається колір — пігменти проникають у шкаралупу, надаючи їй характерного забарвлення (білого, коричневого або крапчастого, залежно від породи). Час перебування — орієнтовно близько 20 годин. Саме тому курці потрібно багато кальцію в кормі, особливо ввечері та вночі. Скільки кальцію і коли давати — у пораднику годівля несучок — норми.
- 6
Піхва і клоака — знесення яйця
Готове яйце переміщується до піхви та клоаки, звідки відкладається. Курка несе яйце тупим кінцем уперед (тупий кінець виходить першим). У момент знесення в неї вже відбулася нова овуляція — новий жовток увійшов до лійки, і весь цикл починається знову. Тому здорова несучка може відкладати одне яйце приблизно кожні 24 години протягом багатьох місяців.
Що впливає на якість яйця — годівля, здоров’я та умови
Кожен етап яйцепроводу має свої вимоги. Нижче — найважливіші чинники, які фермер може контролювати.
Кальцій у кормі — основа доброї шкаралупи
Шкаралупа більш ніж на 90% складається з карбонату кальцію. Щоб побудувати одну шкаралупу, курка витрачає кілька грамів кальцію — і повторює це майже щодня. Брак кальцію або погане його засвоєння (наприклад, при дефіциті вітаміну D3) призводить до тонких, крихких або деформованих шкаралуп. Детальніше — у пораднику годівля несучок — норми.
Білок і енергія — якість жовтка та білка яйця
Жовток і білок яйця — переважно білки й жири. Раціон з низьким вмістом білка або енергії призводить до менших жовтків, гіршого білка та нижчої внутрішньої якості яйця. У несучок у пік яйцекладки дуже висока потреба в амінокислотах — особливо в метіоніні й цистині.
Здоров’я курки та хвороби репродуктивного тракту
Бактеріальні інфекції (наприклад, сальпінгіт, перитоніт) і вірусні хвороби (наприклад, інфекційний бронхіт, ІБ) можуть порушувати будь-який етап утворення яйця — спричиняючи яйця без шкаралупи, зморщену або шорстку шкаралупу, каламутний білок чи неправильну форму. Оцінку якості яєць (одиниці Хоу та інші показники) описано в пораднику оцінка якості яєць — одиниці Хоу.
Цікаві факти про утворення яйця
Кілька речей, які варто знати, щоб краще розуміти яйцекладку та якість яєць.
У курки один активний яєчник
Кури (і майже всі птахи) мають лише один функціональний яєчник — лівий. Правий редукується на ранніх стадіях ембріонального розвитку. У літаючих птахів два повноцінні яєчники були б надто важкими. Кури не літають, але еволюція залишила їм цей «ощадливий» устрій.
Колір шкаралупи визначається пігментом, а не породою як такою
Коричневий колір шкаралупи зумовлений пігментом — протопорфірином IX, який курка відкладає на фінальному етапі формування шкаралупи в матці. Білий колір — відсутність пігменту. Колір не впливає на поживну цінність яйця — це лише ознака породи та генетики курки.
Новий жовток потрапляє до лійки майже одразу після знесення
Овуляція зазвичай відбувається невдовзі після знесення попереднього яйця — часто протягом 30 хвилин. Саме тому продуктивна несучка має цикл близько доби і може нести яйця майже щодня протягом багатьох місяців. Тривалість світлового дня (програма освітлення) суттєво впливає на регуляцію цього циклу.
Найпоширеніші міфи та помилки щодо утворення яйця
Кілька поширених хибних уявлень, які варто знати.
Міф: коричневі яйця корисніші за білі
Колір шкаралупи не має жодного стосунку до поживної цінності яйця. Коричневий колір — лише пігмент у шкаралупі, що залежить від породи. Якість яйця визначається годівлею, віком курки та умовами утримання — а не кольором шкаралупи.
Міф: яйце без півня «гірше»
Незапліднене яйце (знесене куркою без півня) нічим не відрізняється від заплідненого — однаковий смак, однакова поживна цінність. Різниця лише біологічна: у заплідненому може розвинутися зародок, якщо яйце інкубувати.
Помилка: достатньо давати кальцій лише ввечері
Вечірній кальцій справді важливий, бо саме тоді шкаралупна залоза найбільш активна. Однак весь раціон має бути збалансований протягом дня — кальцій без достатньої кількості вітаміну D3 і білка погано засвоюється. Одностороннє додавання кальцію без корекції всього раціону рідко вирішує проблему крихких шкаралуп.
Помилка: стара несучка несе яйця так само добре, як молода
З віком якість яєць знижується — шкаралупа стає тоншою, жовтки менш насиченими, а частка дефектних яєць зростає. Це природний наслідок старіння яйцепроводу та яєчника. Інформацію про те, як розпізнати хорошу несучку, знайдете в пораднику як розпізнати хорошу несучку.
Часті запитання про утворення яйця
Скільки часу займає формування одного яйця?add
Орієнтовно 24–25 годин. Найдовший етап — формування шкаралупи в матці (шкаралупній залозі) — близько 20 годин. Інші етапи (лійка, магнум, перешийок) займають разом кілька годин.
Чому несучкам потрібно так багато кальцію?add
Шкаралупа більш ніж на 90% складається з карбонату кальцію. Щоб побудувати одну шкаралупу, курка витрачає кілька грамів кальцію — і повторює це майже щодня. Брак кальцію або вітаміну D3 (потрібного для його засвоєння) призводить до тонких, крихких шкаралуп або яєць без шкаралупи. Корм для несучок багатий на кальцій, який дають особливо ввечері та вночі.
Звідки береться колір шкаралупи?add
Колір шкаралупи надає пігмент (протопорфірин IX), що відкладається на фінальному етапі формування шкаралупи в матці. Біла шкаралупа — пігменту немає. Коричнева, кремова або крапчаста — пігмент є, залежить від породи. Колір не впливає на поживну цінність яйця.
Що таке халази в яйці?add
Халази — два скручені білкові шнурки, що утримують жовток у центрі яйця, прикріплені до оболонок з обох боків. Вони формуються в магнумі, коли жовток обертається під час руху через яйцепровід. Виражені халази в свіжому яйці — ознака якості.
Чи потрібен курці півень, щоб нести яйця?add
Ні. Курка несе яйця без півня — незапліднені яйця. Півень потрібен лише тоді, коли потрібно виводити курчат. За смаком і поживною цінністю запліднене та незапліднене яйця ідентичні.
Чому курки несуть яйця тупим кінцем уперед?add
Це визначається будовою яйцепроводу та формою яйця. У піхві та клоаці яйце орієнтоване тупим кінцем до виходу. У тупому кінці міститься повітряна камера — після знесення через неї надходить повітря, яке стане першим вдихом курчати. Детальніше про будову яйця — у пораднику будова курячого яйця.
Ведіть яйцекладку та якість яєць у DlaFerm.pl
Хочете фіксувати щоденну яйцекладку, якість шкаралупи та результати стада в одному місці? Створіть безкоштовний акаунт ферми або напишіть нам.
Телефон
+48 796 258 151