Розведення цесарок на м’ясо — вирощування і відгодівля
Цесарка дає темне, ніжне м’ясо з присмаком дичини — дорожче і рідше за куряче чи індиче. Вона росте повільніше й вимагає більше уваги на старті, ніж бройлер, але нагороджує фермера вищою ціною за кілограм. Пояснюємо простою мовою, як виглядає вирощування пташенят, годівля та відгодівля цесарок.
verifiedВід команди, що роками організовує роботу на птахофермах.
Цесарка — що це за птиця
Цесарка — це птиця, яку розводять переважно на м’ясо. Родом з Африки, вона споріднена з куркою, але виглядає й поводиться зовсім інакше: має характерне сіро-біле крапчасте оперення, невеликий гребінь і червоні сережки. Її м’ясо темне, ніжне, із присмаком дичини — тому ціниться в гастрономії й коштує дорожче, ніж звичайна курка. Цесарки також дуже рухливі й гучні: вони голосно сповіщають про появу чужого чи хижака, тому їх часто називають «охоронцями ферми».
Пташенята цесарки — що це таке
Пташенята цесарки — це малята цесарки (так само, як «курча» — це маля курки, а «індиченя» — маля індика). Пташенята цесарки маленькі, дуже рухливі й — що важливо для фермера — надзвичайно чутливі до холоду та вологи в перші тижні життя. Це найважчий етап утримання цесарки: холод і волога підстилка на старті — найчастіша причина високого відходу (відхід = загибель птиці у стаді). Тому вирощування під брудером — пристроєм, що замінює матір-квочку — вимагає ще більше уваги, ніж у бройлерів чи індиків.
Чим цесарка відрізняється від бройлера
Бройлер вирощується на максимальний приріст приблизно за 6 тижнів; цесарка росте значно повільніше й досягає маси на забій близько 1,3–1,8 кг лише приблизно за 12–14 тижнів. Це означає довший цикл, вищі витрати корму й інший ритм роботи. Водночас цесарка стійкіша до хвороб дихальних шляхів, ніж бройлер, і охоче їсть комах та кліщів на вигулі, що знижує паразитарний тиск на фермі. Більше про годівлю, схожу на індиків і бройлерів, — у посібнику норми годівлі індиків; основи інкубації яєць (якщо хочете виводити власних пташенят) — у посібнику інкубація яєць птиці.
Несучість цесарки — інформація для фермера
Якщо вас цікавлять яйця, майте на увазі: цесарка — сезонна птиця. Вона несеться навесні й улітку, а взимку несучість падає майже до нуля. Яйця цесарки менші за курячі, мають дуже тверду шкаралупу і цінуються як крафтовий продукт. Чисте яєчне виробництво цесарки набагато рідше, ніж м’ясне — на цій сторінці ми зосереджуємося на м’ясній відгодівлі.
Від пташеняти під брудером до готової птиці
М’ясне виробництво цесарки має три чіткі етапи. Кожен вимагає різних умов мікроклімату та різного корму.
Вирощування під брудером (старт — перші 4–6 тижнів)
Пташенят цесарки садять під брудер — обігрівальний пристрій, підвішений низько над підстилкою. Безпосередньо під брудером підтримують близько 37–38°C, а температуру в залі знижують поступово, тиждень за тижнем, до близько 20°C. Підстилка повинна бути абсолютно сухою — волога або злиплась підстилка веде до високого відходу. На старті пташенят добре годувати стартовим кормом із високим вмістом білка (так само, як індичат) і стежити, щоб вода була тепла і легкодоступна. Деталі про регулювання температури та вологості — у посібнику інкубація яєць птиці.
Відгодівля (приблизно з 5-го до 12.–14. тижня)
Після вирощування цесарки переходять на корми для росту й відгодівлі. Зростає потреба в площі, свіжому повітрі та русі — цесарки люблять вигул. На вигулі вони самі доповнюють раціон комахами та зеленню, що є природною поведінкою цього виду. Підтримання сухої підстилки залишається важливим протягом усього циклу, хоча птиця вже не така вразлива, як на старті. Порівняйте програму годівлі з посібником норми годівлі індиків.
Підготовка до забою (приблизно 12.–14. тиждень)
Цесарка досягає маси на забій близько 1,3–1,8 кг приблизно за 12–14 тижнів — ці цифри орієнтовні й залежать від породи/лінії, якості годівлі та умов утримання. Перед прийманням планують голодування перед забоєм і припиняють подавання ліків відповідно до каренції. Приймання має відповідати вимогам добробуту в дорозі — спільні обов’язки для всієї м’ясної птиці описує посібник розведення індиків.
Чим цесарка відрізняється від індика та бройлера
Знаєте утримання інших видів птиці? Ось на що звертати особливу увагу з цесаркою.
Дуже вразливі пташенята на старті
Пташенята цесарки набагато чутливіші до холоду та вологи, ніж добові курчата чи навіть індичата. Волога підстилка, протяг або надто низька температура в перший тиждень призводять до швидкого й високого відходу. Успіх усієї відгодівлі залежить від того, чи був старт теплим і сухим.
Значно повільніший ріст, ніж у бройлера
Цесарка росте набагато повільніше за бройлера: замість 6 тижнів потребує орієнтовно 12–14 тижнів, щоб досягти маси на забій близько 1,3–1,8 кг. Довший цикл означає вищі витрати на корм, але й вищу ціну за кілограм — м’ясо цесарки є преміальним продуктом, який часто порівнюють із дичиною.
Рухлива й гучна — любить вигул
Цесарки природно неспокійні: вони бігають по вигулу, потребують простору й на вигулі їдять комах, кліщів і траву, природно доповнюючи раціон. Крім того, вони голосно сигналізують про появу чужинця — риса, яку фермери цінують як природний захист, але до якої треба бути готовим щодо сусідів.
Високий білок у кормі — особливо на старті
Годівля цесарки схожа на індиків і бройлерів, але вимагає особливо високого вмісту білка в стартовій фазі — пташенята потребують більше білка, ніж добові курчата, для правильного розвитку. У фазі відгодівлі вміст білка поступово знижується, а частка енергії зростає. Орієнтовні значення подають Норми годівлі птиці ІЗ-ПІБ 2018.
Сезонна несучість — це не курка
Цесарка несеться лише навесні й улітку — вона сезонна, на відміну від курки, яка за гарного догляду несеться цілий рік. Якщо хочете виводити власних пташенят із яєць, плануйте заздалегідь або купуйте пташенят на птахофермі. Основи виведення — у посібнику інкубація яєць птиці.
Вища ціна та інший ринок
М’ясо цесарки темне, ніжне, зі смаком дичини — тому коштує дорожче за курятину і цінується ресторанами, магазинами здорового харчування та вибагливими покупцями. Порівняйте з розведенням перепілок (розведення перепілок), які також орієнтовані на преміальний сегмент.
Поширені запитання про розведення цесарок
Що таке пташеня цесарки?add
Пташеня цесарки — це маля цесарки, так само, як «курча» — це маля курки, а «індиченя» — маля індика. Пташенята цесарки маленькі, дуже рухливі й надзвичайно чутливі до холоду та вологи в перші тижні життя — це найважливіший етап утримання цесарки, який визначає відхід у стаді.
Скільки триває відгодівля цесарки?add
Цесарка росте повільніше за бройлера. Орієнтовно масу на забій близько 1,3–1,8 кг вона досягає за 12–14 тижнів. Точний термін залежить від генетичної лінії, якості годівлі та умов утримання. Для порівняння: курячий бройлер завершує цикл приблизно за 6 тижнів, а індичка — приблизно за 16 тижнів.
Що таке брудер (штучна квочка)?add
Брудер, який також називають штучною квочкою, — це обігрівальний пристрій, підвішений низько над підстилкою. Він обігріває пташенят зверху, імітуючи природне тепло матері. Пташенята збираються під брудером, коли їм холодно, і відходять, коли зігріті й нагодовані. Це основне обладнання для вирощування цесарок, індиків та іншої птиці.
Чому пташенята цесарки такі чутливі до холоду?add
Як і всі щойно виведені пташенята, пташенята цесарки не можуть самостійно регулювати температуру тіла в перші тижні — їм потрібне зовнішнє джерело тепла. У цесарки ця чутливість сильніша, ніж у добових курчат: холод і волога на старті призводять до ослаблення, хвороб і високого відходу. Теплий брудер і суха підстилка — абсолютна основа вирощування пташенят цесарки.
Чи їдять цесарки кліщів?add
Так — цесарки на вигулі активно й ефективно їдять комах, кліщів і дрібних безхребетних. Це риса, яку цінують фермери, особливо поблизу луків і лісів. Однак поїдання кліщів не замінює повноцінного корму — вигул доповнює, але не замінює нормального годування цесарок.
Чи складно розводити цесарок?add
Цесарка вимогливіша за бройлера, передусім через чутливість пташенят на старті та повільніший ріст. Однак за належного теплого й сухого старту з першого дня, правильної годівлі та доступу до вигулу цесарка є відносно витривалою та здоровою птицею. Ключовий — старт: поганий перший тиждень може вплинути на весь цикл.
Чим м’ясо цесарки відрізняється від курячого?add
М’ясо цесарки темніше за куряче, має щільнішу структуру й смак, який часто порівнюють із дичиною або фазаном. Воно менш жирне за куряче і цінується в гастрономії як преміальний продукт. Саме тому цесарка дає фермеру вищу закупівельну ціну за кілограм, ніж звичайні бройлери.
Джерела та матеріали
Ведіть ферму цесарок в одному місці з DlaFerm.pl
Фермер, що розводить цесарок, має ті самі обов’язки з обліку, що й фермер з курми чи індиками. DlaFerm.pl об’єднує облік стада, лікування й документи в одному місці. Напишіть нам.
Телефон
+48 796 258 151