BRCGS Food Safety — стандарт, якого вимагають торгові мережі
BRCGS Food Safety (раніше BRC) — це визнаний у всьому світі стандарт безпеки харчових продуктів. Його вимагають багато роздрібних мереж у Великій Британії та світі. Він стосується об’єктів, які забивають, переробляють і пакують птицю, а не самого утримання птиці.
verifiedВід команди, що роками організовує роботу на птахофермах.
BRCGS Food Safety (повна назва: BRCGS Global Standard for Food Safety, раніше відомий як стандарт BRC) — один із найчастіше потрібних у світі стандартів безпеки харчових продуктів, визнаний GFSI (Global Food Safety Initiative). Його створено з думкою про постачальників торгових мереж: він підтверджує, що об’єкт, який виробляє, переробляє чи пакує харчові продукти, контролює безпеку продукту, його якість і законність.
Чи потрібен птахофермі BRCGS?
Саме утримання птиці на фермі не входить у сферу BRCGS — стандарт проводить аудит об’єктів виробництва, переробки та пакування харчових продуктів. У ланцюзі птахівництва це бійні, цехи розбирання та переробки м’яса, а також пакувальні об’єкти. Якщо ви ведете чи плануєте такий об’єкт і хочете постачати в торгові мережі — особливо британські чи експортні — BRCGS часто є жорсткою умовою виходу на полицю.
Чого вимагає BRCGS Food Safety
Стандарт поєднує систему управління, план HACCP і контроль об’єкта.
Залученість керівництва
Стандарт вимагає, щоб за безпеку харчових продуктів реально відповідало керівництво — із виділеними ресурсами, цілями та регулярним переглядом системи.
План HACCP
Задокументований план безпеки харчових продуктів на основі принципів Codex Alimentarius: аналіз небезпек і критичні точки контролю для кожного процесу на об’єкті.
Система управління якістю
Процедури, інструкції та записи, які впорядковують роботу об’єкта — від контролю документів до роботи зі скаргами та відкликанням продукту.
Стандарти об’єкта та гігієна
Вимоги до будівель, обладнання, потоку продукту й людей, чистоти та захисту від фізичного, хімічного й мікробіологічного забруднення.
Контроль продукту і процесу
Нагляд за рецептурами, алергенами, маркуванням, контролем ваги та параметрами процесу, щоб продукт був безпечним і відповідав декларації.
Аудит з оцінкою (grade)
Незалежний орган сертифікації проводить аудит і присвоює оцінку (напр. AA, A і нижче) залежно від кількості та ваги невідповідностей. Аудит повторюється щороку.
BRCGS Food Safety крок за кроком
- 1
Визначте, чи стосується вас BRCGS
BRCGS проводить аудит об’єктів виробництва, переробки та пакування харчових продуктів — у птахівництві це бійні, цехи розбирання й пакування. Якщо ви ведете такий об’єкт і ваші покупці (мережі, експортери) вимагають стандарту, сертифікація стає реальною метою.
- 2
Ознайомтеся з вимогами стандарту
Завантажте чинне видання стандарту BRCGS Food Safety і порівняйте його вимоги зі станом об’єкта. Це дозволяє оцінити, скільки роботи відділяє вас від аудиту.
- 3
Впровадьте HACCP і систему управління
Розробіть план HACCP, процедури якості, правила гігієни та простежуваності й навчіть персонал. Це найтрудомісткіший етап — потрібно записати процеси та застосовувати їх щодня.
- 4
Виберіть акредитований орган сертифікації
Сертифікат видає незалежний орган сертифікації, затверджений BRCGS. Виберіть його з офіційного каталогу та замовте сертифікаційний аудит.
- 5
Пройдіть аудит і отримайте оцінку
Аудитор перевіряє документацію та об’єкт на місці, а потім присвоює оцінку залежно від невідповідностей. Після їх усунення ви отримуєте сертифікат BRCGS.
- 6
Підтримуйте сертифікат — аудит щороку
BRCGS вимагає повторного аудиту в річному циклі. Постійне ведення записів і швидке усунення невідповідностей — основа збереження оцінки при поновленні.
Часті запитання про BRCGS Food Safety
Що таке BRCGS і чим він відрізняється від BRC?add
Це той самий стандарт — «BRC» це стара назва, сьогодні використовують бренд BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards). BRCGS Food Safety — це стандарт безпеки харчових продуктів, визнаний GFSI.
Чи потрібен BRCGS фермі з вирощування птиці?add
Саме вирощування птиці зазвичай ні. BRCGS проводить аудит об’єктів виробництва, переробки та пакування харчових продуктів — у птахівництві це бійні, цехи розбирання й пакування. Там, де покупцем є торгові мережі, сертифікат часто є умовою співпраці.
Що означає оцінка (grade) в аудиті BRCGS?add
Після аудиту об’єкт отримує оцінку (напр. AA, A і нижче), яка залежить від кількості та ваги виявлених невідповідностей. Вища оцінка — кращий результат; деякі покупці вимагають визначеного мінімального рівня.
Хто вимагає BRCGS від постачальника?add
Найчастіше торгові мережі та експортні покупці — особливо на британському ринку. Для багатьох рітейлерів визнаний GFSI сертифікат, такий як BRCGS, є стандартною умовою допуску постачальника.
Опануйте сертифікати в DlaFerm.pl
У DlaFerm.pl ви позначаєте сертифікати ферми та тримаєте документацію в одному місці — готову до аудиту. Створіть безкоштовний акаунт або напишіть нам.
Телефон
+48 796 258 151