BRCGS Food Safety — standard wymagany przez sieci handlowe
BRCGS Food Safety (dawniej BRC) to uznawany na całym świecie standard bezpieczeństwa żywności. Wymaga go wielu detalistów w Wielkiej Brytanii i na świecie. Dotyczy zakładów, które ubijają, przetwarzają i pakują drób — nie samego chowu ptaków.
verifiedOd zespołu, który od lat organizuje pracę na fermach drobiu.
BRCGS Food Safety (pełna nazwa: BRCGS Global Standard for Food Safety, dawniej znany jako standard BRC) to jeden z najczęściej wymaganych na świecie standardów bezpieczeństwa żywności, uznany przez GFSI (Global Food Safety Initiative). Powstał z myślą o dostawcach sieci handlowych: potwierdza, że zakład produkujący, przetwarzający lub pakujący żywność panuje nad bezpieczeństwem produktu, jego jakością i legalnością.
Czy ferma drobiu potrzebuje BRCGS?
Sam chów drobiu na fermie nie podlega BRCGS — standard audytuje zakłady produkcji, przetwórstwa i pakowania żywności. W łańcuchu drobiarskim dotyczy więc ubojni, zakładów rozbioru i przetwórstwa mięsa oraz pakowni. Jeśli prowadzisz lub planujesz taki zakład i chcesz dostarczać do sieci handlowych — zwłaszcza brytyjskich lub eksportowych — BRCGS bywa twardym warunkiem wejścia na półkę.
Czego wymaga BRCGS Food Safety
Standard łączy system zarządzania, plan HACCP i kontrolę zakładu.
Zaangażowanie kierownictwa
Standard wymaga, by za bezpieczeństwo żywności realnie odpowiadało kierownictwo — z przydzielonymi zasobami, celami i regularnym przeglądem systemu.
Plan HACCP
Udokumentowany plan bezpieczeństwa żywności oparty na zasadach Codex Alimentarius: analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli dla każdego procesu w zakładzie.
System zarządzania jakością
Procedury, instrukcje i zapisy, które porządkują pracę zakładu — od kontroli dokumentów po postępowanie z reklamacjami i wycofaniem produktu.
Standardy zakładu i higiena
Wymagania dla budynków, maszyn, przepływu produktu i ludzi, czystości oraz zabezpieczenia przed zanieczyszczeniem — fizycznym, chemicznym i mikrobiologicznym.
Kontrola produktu i procesu
Nadzór nad recepturami, alergenami, znakowaniem, kontrolą wagi i parametrami procesu, tak aby produkt był bezpieczny i zgodny z deklaracją.
Audyt z oceną (grade)
Niezależna jednostka certyfikująca przeprowadza audyt i przyznaje ocenę (np. AA, A i niżej) zależnie od liczby i wagi niezgodności. Audyt powtarza się co roku.
BRCGS Food Safety krok po kroku
- 1
Ustal, czy BRCGS Cię dotyczy
BRCGS audytuje zakłady produkcji, przetwórstwa i pakowania żywności — w drobiarstwie ubojnie, rozbiór i pakownie. Jeśli prowadzisz taki zakład i Twoi odbiorcy (sieci handlowe, eksport) wymagają standardu, certyfikacja staje się realnym celem.
- 2
Poznaj wymagania standardu
Pobierz aktualne wydanie standardu BRCGS Food Safety i porównaj jego wymagania ze stanem zakładu. To pozwala oszacować, ile pracy dzieli Cię od audytu.
- 3
Wdróż HACCP i system zarządzania
Opracuj plan HACCP, procedury jakości, zasady higieny i identyfikowalności oraz przeszkol załogę. To najbardziej pracochłonny etap — wymaga zapisania procesów i ich codziennego stosowania.
- 4
Wybierz akredytowaną jednostkę certyfikującą
Certyfikat wydaje niezależna jednostka certyfikująca zatwierdzona przez BRCGS. Wybierz ją z oficjalnego katalogu i umów audyt certyfikujący.
- 5
Przejdź audyt i odbierz ocenę
Audytor sprawdza dokumentację i zakład na miejscu, a następnie przyznaje ocenę zależną od niezgodności. Po ich zamknięciu otrzymujesz certyfikat BRCGS.
- 6
Utrzymuj certyfikat — audyt co roku
BRCGS wymaga ponownego audytu w cyklu rocznym. Bieżące prowadzenie zapisów i szybkie zamykanie niezgodności to podstawa utrzymania oceny przy odnowieniu.
Najczęstsze pytania o BRCGS Food Safety
Czym jest BRCGS i czym się różni od BRC?add
To ten sam standard — „BRC” to dawna nazwa, dziś używa się marki BRCGS (Brand Reputation Compliance Global Standards). BRCGS Food Safety to standard bezpieczeństwa żywności uznany przez GFSI.
Czy ferma chowu drobiu potrzebuje BRCGS?add
Sam chów ptaków zwykle nie. BRCGS audytuje zakłady produkcji, przetwórstwa i pakowania żywności — w drobiarstwie ubojnie, rozbiór i pakownie. Tam, gdzie odbiorcą są sieci handlowe, certyfikat bywa warunkiem współpracy.
Co oznacza ocena (grade) w audycie BRCGS?add
Po audycie zakład dostaje ocenę (np. AA, A i niższe), która zależy od liczby i wagi stwierdzonych niezgodności. Wyższa ocena to lepszy wynik — niektórzy odbiorcy wymagają określonego minimalnego poziomu.
Kto wymaga BRCGS od dostawcy?add
Najczęściej sieci handlowe oraz odbiorcy eksportowi — szczególnie na rynku brytyjskim. Dla wielu detalistów certyfikat uznany przez GFSI, taki jak BRCGS, to standardowy warunek dopuszczenia dostawcy.
Zapanuj nad certyfikatami w DlaFerm.pl
W DlaFerm.pl zaznaczasz certyfikaty fermy i trzymasz dokumentację w jednym miejscu — gotową na audyt. Załóż darmowe konto albo napisz do nas.
Telefon
+48 796 258 151