KAT — system kontroli i monitoringu jaj oraz mięsa drobiowego
KAT to niemiecki system kontroli identyfikowalności jaj konsumpcyjnych i mięsa drobiowego. Śledzi drogę produktu od fermy, przez transport, po pakowalnię i wymaga go wielu dużych odbiorców w Europie. Tłumaczymy, kiedy jest potrzebny, co obejmuje i jak do niego przystąpić.
verifiedOd zespołu, który od lat organizuje pracę na fermach drobiu.
KAT (Verein für kontrollierte alternative Tierhaltungsformen) to niemieckie stowarzyszenie prowadzące system kontroli i monitoringu produkcji jaj konsumpcyjnych oraz mięsa drobiowego z chowu alternatywnego. Zapewnia pełną identyfikowalność produktu w całym łańcuchu — od fermy, przez transport, po pakowalnię — i jest powszechnie wymagany przez duże sieci handlowe w Europie, zwłaszcza dla jaj konsumpcyjnych z chowu ściółkowego, na wolnym wybiegu i ekologicznego.
Czy ferma drobiu potrzebuje KAT?
KAT nie jest wymagany przepisami — to standard rynkowy. Potrzebujesz go, gdy chcesz sprzedawać jaja (lub mięso drobiowe) z chowu alternatywnego do odbiorców, którzy działają w systemie KAT, najczęściej na rynek niemiecki i do dużych europejskich sieci. Dotyczy ferm z chowu ściółkowego, na wolnym wybiegu i ekologicznego — nie obejmuje chowu klatkowego. Jeśli nie sprzedajesz do takich odbiorców, system nie jest Ci potrzebny.
Czego wymaga system KAT
KAT pilnuje, by każde jajko dało się prześledzić od fermy po pakowalnię i by zgadzał się sposób chowu.
Identyfikowalność w całym łańcuchu
Pełne śledzenie drogi jaj i mięsa — od konkretnej fermy i kurnika, przez transport, po pakowalnię i sortownię. To rdzeń całego systemu.
Zgodność sposobu chowu
Potwierdzenie, że deklarowany sposób chowu (ściółkowy, wolny wybieg, ekologiczny) faktycznie odpowiada warunkom na fermie. KAT nie obejmuje chowu klatkowego.
Bilans ilościowy jaj
Kontrola zgodności liczby jaj wprowadzonych do obrotu z możliwościami stada — żeby do systemu nie trafiały jaja z innego źródła.
Kontrola transportu i pakowalni
Wymogi dla przewoźników i pakowalni, by status produktu i jego oznaczenie nie zostały zafałszowane między fermą a półką.
Dokumentacja i oznaczenia
Prawidłowe oznaczanie jaj (kod producenta) i prowadzenie dokumentacji, która pozwala odtworzyć pochodzenie każdej partii.
Audyt w ramach systemu
Niezależna kontrola przy przystąpieniu i cykliczne audyty nadzoru. Wynik decyduje o utrzymaniu statusu w systemie KAT.
KAT krok po kroku
- 1
Sprawdź, czy KAT jest potrzebny
Ustal, czy Twój odbiorca — pakowalnia, sieć handlowa lub partner na rynku niemieckim — wymaga uczestnictwa w systemie KAT. Sprawdź też, czy Twój sposób chowu (ściółkowy, wolny wybieg, ekologiczny) kwalifikuje się do systemu.
- 2
Poznaj wymagania systemu
Zapoznaj się z wytycznymi KAT dla Twojego ogniwa łańcucha — inne są dla fermy, inne dla pakowalni czy transportu. Ustal, co musisz udokumentować.
- 3
Uporządkuj identyfikowalność i dokumentację
Zorganizuj oznaczanie jaj, ewidencję stad, bilans ilościowy i zapisy transportu tak, by drogę każdej partii dało się odtworzyć. To najbardziej pracochłonny etap.
- 4
Zgłoś przystąpienie do systemu KAT
Złóż wniosek o uczestnictwo w systemie KAT za pośrednictwem stowarzyszenia lub uprawnionego podmiotu i umów kontrolę.
- 5
Przejdź kontrolę przystąpienia
Niezależny kontroler sprawdza dokumentację, sposób chowu i identyfikowalność na miejscu. Po pozytywnym wyniku (i usunięciu ewentualnych niezgodności) zostajesz uczestnikiem systemu.
- 6
Utrzymuj status — audyty nadzoru
System wymaga cyklicznych audytów i bieżącego prowadzenia dokumentacji oraz bilansu jaj. Rozbieżności w bilansie ilościowym to najczęstsza przyczyna problemów przy kontroli.
Najczęstsze pytania o system KAT
Czy każda ferma drobiu musi być w systemie KAT?add
Nie. KAT to dobrowolny standard rynkowy, nie obowiązek prawny. Potrzebujesz go, gdy sprzedajesz jaja lub mięso z chowu alternatywnego do odbiorców działających w systemie KAT, najczęściej na rynku niemieckim. Bez takiego wymogu odbiorcy system nie jest potrzebny.
Czego dokładnie dotyczy KAT?add
Przede wszystkim jaj konsumpcyjnych z chowu alternatywnego — ściółkowego, na wolnym wybiegu i ekologicznego — a także mięsa drobiowego. System skupia się na identyfikowalności i potwierdzeniu sposobu chowu. Nie obejmuje chowu klatkowego.
Czym KAT różni się od oznaczenia sposobu chowu na jajku?add
Kod na jajku (np. 0, 1, 2) to wymóg prawny i informacja o sposobie chowu. KAT idzie dalej: to dobrowolny system kontroli, który niezależnie weryfikuje identyfikowalność i bilans ilościowy w całym łańcuchu, czego sam kod nie gwarantuje.
Kto wymaga KAT od fermy?add
Najczęściej pakowalnie jaj, niemieckie i europejskie sieci handlowe oraz odbiorcy mięsa drobiowego z chowu alternatywnego. Jeśli sprzedajesz do takich partnerów, uczestnictwo w systemie KAT bywa warunkiem współpracy.
Zapanuj nad certyfikatami w DlaFerm.pl
W DlaFerm.pl zaznaczasz certyfikaty fermy i trzymasz dokumentację identyfikowalności w jednym miejscu — gotową na kontrolę. Załóż darmowe konto albo napisz do nas.
Telefon
+48 796 258 151