QS — якість і безпека для німецького ринку
QS — це німецька система якості та безпеки, що охоплює весь ланцюг — від ферми до магазину. Часто необхідна, щоб постачати до німецьких мереж. Пояснюємо, що вона охоплює і як до неї приєднатися.
verifiedВід команди, що роками організовує роботу на птахофермах.
QS (від німецького Qualität und Sicherheit, тобто "якість і безпека") — це система забезпечення якості та безпечності харчових продуктів, яка охоплює весь ланцюг виробництва — від ферми та корму, через забій і переробку, аж до полиці в магазині. Вона виникла в Німеччині й широко там визнана; її знак на продукті повідомляє, що на кожному етапі дотримувалися тих самих правил.
Чи потрібен птахофермі QS?
QS не є обов’язковим за законом, але на практиці часто стає умовою входу. Німецькі торгові мережі та покупці дуже часто вимагають продукцію системи QS, тож для ферм, які хочуть постачати птицю на німецький ринок, сертифікат стає перепусткою. Якщо ви продаєте лише на місцевий ринок, який не вимагає QS, він вам, імовірно, не потрібен.
Чого вимагає система QS
QS об’єднує вимоги для всього птахівничого ланцюга в одну узгоджену систему.
Утримання та добробут тварин
Вимоги до умов утримання птиці, щільності посадки, здоров’я стада та ветеринарного догляду — щоб тварин утримували за встановленими правилами.
Корм та його походження
Корм має походити з надійних, контрольованих джерел (QS охоплює також сектор кормів), щоб безпека починалася вже з того, що їсть птиця.
Моніторинг антибіотиків
Споживання антибіотиків звітується й відстежується в базі даних антибіотиків QS. Це дозволяє контролювати, скільки ліків потрапляє до стад, і обмежувати їх надмірне застосування.
Моніторинг сальмонели
Стада птиці охоплені програмою досліджень на сальмонелу, щоб рано виявляти зараження й не пропускати їх далі ланцюгом.
Простежуваність у ланцюзі
Кожен етап — ферма, транспорт, забій, переробка — має бути пов’язаний так, щоб можна було простежити шлях продукту від початку до кінця.
Аудит органу сертифікації
Незалежний аудит акредитованого органу перевіряє відповідність вимогам QS. Результат вирішує участь у системі та її збереження.
QS крок за кроком
- 1
Перевірте, чи потрібен вам QS
Визначте, куди потрапляє ваша птиця. Якщо ви орієнтуєтеся на німецькі мережі та покупців, які вимагають QS, сертифікат буде умовою співпраці. Якщо ви не продаєте на цей ринок, QS, імовірно, не потрібен.
- 2
Вивчіть настанови QS для вашої ланки
Система має окремі настанови для різних етапів ланцюга (утримання птиці, корм, транспорт, забій). Ознайомтеся з тими, що стосуються вашої діяльності, щоб знати, що саме потрібно виконати.
- 3
Впровадьте вимоги на фермі
Пристосуйте утримання, документацію, моніторинг сальмонели та звітування про споживання антибіотиків до вимог QS. Подбайте про простежуваність і гігієну. Це найтрудомісткіший етап.
- 4
Зареєструйтеся в системі QS
Приєднайтеся до системи як учасник і під’єднайтеся до потрібних баз даних (напр. бази антибіотиків). Реєстрація впорядковує ваше місце в ланцюзі QS.
- 5
Пройдіть аудит органу сертифікації
Аудитор акредитованого органу перевіряє документацію та практику на фермі. Після позитивного результату (і усунення можливих невідповідностей) ви можете постачати як учасник QS.
- 6
Підтримуйте участь — аудити та звітування
Статус у QS вимагає регулярних аудитів і постійного звітування (антибіотики, сальмонела). Занедбані звіти чи документація — найчастіша причина проблем.
Часті запитання про QS
Чи кожна птахоферма повинна мати QS?add
Ні. QS не є обов’язковим за законом. Він стає потрібним, коли ви хочете постачати птицю на німецький ринок, бо тамтешні мережі та покупці дуже часто його вимагають. Якщо ви не продаєте на ринок, який очікує QS, сертифікат зазвичай не потрібен.
Що таке база антибіотиків QS?add
Це центральна система, у якій звітується й відстежується споживання антибіотиків у тварин. Завдяки їй видно, скільки ліків потрапляє до стад, що допомагає контролювати й обмежувати їх надмірне застосування в усьому ланцюзі QS.
Чим QS відрізняється від HACCP?add
HACCP — це метод аналізу небезпек на підприємстві. QS ширший — це система, що охоплює весь ланцюг (ферма, корм, забій, магазин) з власними вимогами до добробуту, моніторингу антибіотиків і сальмонели та простежуваності. QS використовує принципи безпечності харчових продуктів, але додає вимоги, характерні для німецького ринку.
Хто вимагає QS від ферми?add
Найчастіше німецькі торгові мережі та покупці й заводи, що постачають до цих мереж. Якщо ви хочете, щоб ваша птиця потрапила на цей ринок, участь у QS нерідко є умовою підписання договору.
Опануйте сертифікати в DlaFerm.pl
У DlaFerm.pl ви позначаєте сертифікати ферми та тримаєте документацію в одному місці — готову до аудиту. Створіть безкоштовний акаунт або напишіть нам.
Телефон
+48 796 258 151