Kaczki mulardy — co to za ptak, waga i hodowla na mięso

Kaczka mulard (czasem pisane też „mularda") to nie osobna rasa, tylko mieszaniec F1 powstały ze skrzyżowania kaczora piżmowego (Cairina moschata) z samicą kaczki domowej, najczęściej rasy Pekin. Podobnie jak muł — koń ze skrzyżowania z osłem, od którego mulard wziął nazwę — jest to ptak bezpłodny: nie da się z niego wyprowadzić kolejnego pokolenia mulardów w drodze naturalnego rozrodu. Mulardy uzyskuje się każdorazowo na nowo, krzyżując czyste rasy rodzicielskie, zwykle metodą inseminacji, bo obie rasy różnią się na tyle, że naturalne krycie bywa utrudnione. Cały sens tej mieszanki to produkcja mięsa — nie jaj ani dalszego rozmnażania.

Skąd nazwa „kaczogęsi"

W ogłoszeniach i wśród hodowców mulardy bywają nazywane potocznie „kaczogęsiami". To nieformalne określenie, nie osobny gatunek ani rasa — wzięło się stąd, że dorosłe mulardy są wyraźnie większe i cięższe niż standardowe kaczki hodowlane, przez co sylwetką i posturą przypominają bardziej gęś niż typową kaczkę. Szukając ptaków na sprzedaż, można więc trafić zarówno na frazę „kaczki mulardy", jak i „kaczogęsi” — chodzi o to samo zwierzę.

Do czego hoduje się mulardy

Mulardy są cenione przede wszystkim za szybki przyrost masy i dobrą wydajność mięsną, dlatego trafiają zarówno do dużych ferm, jak i gospodarstw przydomowych stawiających na produkcję kaczego mięsa. Historycznie i w niektórych krajach do dziś (głównie we Francji) mulardy wykorzystuje się też do produkcji foie gras — to udokumentowany, choć budzący kontrowersje etyczne kierunek produkcji, powiązany z tuczem przymusowym; ten artykuł nie ocenia go moralnie, jedynie odnotowuje jako fakt z zakresu wykorzystania rasy. W Polsce i większości gospodarstw mulardy hoduje się po prostu jako kaczki mięsne, na standardowych zasadach tuczu, bez tuczu przymusowego.

Wygląd i wielkość

Jak wskazuje nazwa „kaczogęsi”, mulardy są zauważalnie większe i masywniejsze od kaczki Pekin — mają dłuższą sylwetkę, wyraźniejszą, bardziej pionową postawę (odziedziczoną po kaczorze piżmowym) i często ciemniejsze upierzenie niż jednolicie białe Pekiny. Kaczka Pekin to z kolei klasyczna, biała kaczka o zaokrąglonym, kompaktowym kształcie ciała, szeroko znana i hodowana samodzielnie na całym świecie, niezależnie od tego, że bywa też jedną z ras rodzicielskich mularda.

Rozród i cel hodowli

Podstawowa różnica praktyczna: kaczka Pekin to czysta rasa, którą można normalnie rozmnażać — hodowca może prowadzić własne stado reprodukcyjne i uzyskiwać kolejne pokolenia piskląt. Mulard, jako bezpłodny mieszaniec, tej możliwości nie daje — pisklęta trzeba kupować od hodowców krzyżujących rasy rodzicielskie, nie da się ich „wyprowadzić” samodzielnie w gospodarstwie. To sprawia, że mulardy trafiają głównie do chowu towarowego (na mięso), a nie do hodowli zarodowej.

Z jakiej kaczki jest lepsze mięso

To w dużej mierze kwestia gustu i celu hodowli, nie ma jednej „najlepszej” odpowiedzi. Mulardy cenione są za chudsze, bardziej zwarte mięso i dobrą wydajność rzeźną przy relatywnie krótkim czasie tuczu, natomiast kaczka Pekin ma opinię ptaka o delikatniejszym, tłustszym mięsie, bardziej klasycznym w smaku dla wielu odbiorców. Obie są powszechnie wybierane do produkcji mięsnej — wybór zależy od tego, czy zależy Ci bardziej na szybkim przyroście i wydajności, czy na konkretnym profilu smakowym.